2023年2月– date –
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自家製酵母つくり⑤
前に失敗した甘酒からの酵母作り。今回はうまくいったので記録していきます。 【甘酒をつくる】 炊きたてのお米に乾燥米こうじを入れてヨーグルトメーカー60℃設定で8時間保温しました。今回は岩手県産五穀(大麦、うるちひえ、いなきび、アマランサス、も... -
こねないパンの作り方
とても簡単、こねないぱんの作り方 そんな、こねないでパンができるのかにゃ!? できるわよ 【タッパーに計量】 2L~3L容量の大きめのタッパーを使います。粉、塩、砂糖など粉ものをすべて計量し、フタをしてからよく振ってまぜます。 【すべての材料を... -
自家製酵母パンの味
この前食べたパンはレーズンからつくったニャ ふぁ??そうなのいつもホシノ天然酵母だったにゃ そうなの 何かちがいがあるのかにゃ? おい、わかんないのかよ ・・・ いつもはホシノ天然酵母でパンを作っていましたが、今回はレーズンから起こした酵母で... -
ボケット
最近とても忙しく感じます。もぐもぐカンパニーです。 いつも何かに追い立てられているような感じ。いったいいつからこうなってしまったのでしょう。 子供の頃は田舎でのんびり育ち、大人になってバイトを始めた時に世の中のスピードに全然ついていけなか... -
子供といっしょに
今日は子どもたちも成形をしたいと言ってきたので三人でパンを丸めて、なんだかいい時間を過ごすことが出来ました。 前は子どもがやりたいと言ってきても形が崩れるから生地に触らせたくない気持ちがありましたが、今はそんなことどうでも良くって、一緒に... -
早採りわかめの塩蔵
私が住んでいる所ではワカメの間引きが始まりました。間引いたワカメのことを早採りわかめと言って、茹でてぽん酢などで食べます。早採りわかめを食べる時期になると春を感じます。もぐもぐカンパニーです。 この時期になると色々なところからどこからとも... -
デオキシニバレノール
スポーツが好きでよく野球やサッカーの記事を見ています。もぐもぐカンパニーです。最近、野球の世界ではアイシングの効果が疑われてきているようです。ピッチャーが試合後によく肩やヒジを冷やしているアレです。炎症は冷やしたほうが良いのか、温めたほ... -
パン作りの工程
今日はパンのお勉強。まずはパン作りの全体像をきちんと認知、把握するためにパン作りの工程を並べてみます。 1.計量 2.ミキシング 3.一次発酵 4.折りたたみ 5.分割 6.丸め 7.ベンチタイム 8.成形 9.最終発酵(ホイロ) 10.クープを入れる 11.焼成 12.冷却... -
自家製酵母起こし④
甘酒からの酵母起こしは途中で失敗。ホシノを加えて作ったので、今回は簡単と言われているのレーズンからトライしてみました。 甘酒エキスにホシノと小麦粉を入れて作った生種はイングリッシュマフィンにして一次発酵中です。どんな味になるのか楽しみです... -
全粒粉イングリッシュマフィン
最近フライパンで焼いたイングリッシュマフィンにハムエッグをのせて朝食にしています。子供達にも美味しいと好評です。 タッパーで一次発酵 今朝、前から仕込んでいた生地がいい感じに膨らんでいたので、焼いていきます。 フライパンで二次発酵、焼成 今...