くるみ

お正月に使ったくるみが冷蔵庫の奥から出てきたのでくるみパンを仕込みました。もぐもぐカンパニーです。

くるみといえば新たに特定原材料（アレルゲン）の表示義務に追加されることが決まっていますね。

現在はえび、かに、小麦、そば、卵、牛乳、落花生の７品目ですが2025年4月からくるみが加わり8品目になります。

こう書いてみるとパンの材料にはアレルゲンが多いですね。小麦、卵、牛乳、くるみも入ることがありますし。

最近はグルテンフリーの食生活を送る人たちも増えてきて、パンを食べない、または米粉パンを食べている人もいるようです。実はボクもグルテンフリーを6ヶ月ほどやったことがあって、そのときは体が軽く、調子が良くなったような気がしたし花粉症も軽くなりました。

何が言いたいかというと、パン食とアレルギーは関係があるのかもしれないなーとボクは思っています。でもそれは効率化、大量生産されて作られているパン、より早くふくらませるドライイーストや加工耐性を上げるために添加される様々なものが良くないのかもしれないと思っています。

そんなこんなでボクは市販のパンではなく、しっかり時間を取って発酵したパン、最小限の材料を使ったシンプルなパンを自分で作って食べています。体の調子は良いですよ。