小麦– category –

パンの美味しさは小麦の美味しさ。と感じていますもぐもぐカンパニーです。 今回はボクが小麦粉を買っているお店の紹介です。 良い材料を使えば美味しい、安心のパンが作れます。自分が納得したものを使えばパンも納得したものが出来ることが多いです。 ま...

もっといろいろな小麦を試してみたいと思って、数種類購入しました。それぞれの特徴などを新ふきだしキャラと一緒に紹介します。 春よ恋 香り、製パン性にすぐれた小麦でメインで使っている。もっちり感がでます。 ゆめちから 超強力グルテンの持ち主。混...

スポーツが好きでよく野球やサッカーの記事を見ています。もぐもぐカンパニーです。最近、野球の世界ではアイシングの効果が疑われてきているようです。ピッチャーが試合後によく肩やヒジを冷やしているアレです。炎症は冷やしたほうが良いのか、温めたほ...

今日はパンのお勉強。まずはパン作りの全体像をきちんと認知、把握するためにパン作りの工程を並べてみます。 1.計量 2.ミキシング 3.一次発酵 4.折りたたみ 5.分割 6.丸め 7.ベンチタイム 8.成形 9.最終発酵（ホイロ） 10.クープを入れる 11.焼成 12.冷却...

少し前に小麦の全粒粉がテーマのセミナーを受けました。 これから世界の人口増加が続いていくのに、食べ物の作付面積は増えないから食料がなくなっていく。小麦全粒粉を活用すれば小麦の３割増産と同じことだそうです。そして食物繊維たっぷりの全粒粉は健...

もぐもぐ会、今年も始動です。もぐもぐカンパニーです。1月22日（日）、2023年第1回目のもぐもぐ会を開催しました。なるべく月イチで開催していきたいと思います。 【開催場所】 岩手県釜石市、根浜海岸キャンプ場、レストハウス レストハウス内のキッチン...