編めないパン～ツオップ

今日はいつものように丸パンを作ろうと思っていたのだけど、成形で丸めるのもだんだん飽きてきたのか、突如として編んでみようとひらめき、ツオップにしました。生地を触った時の感じが編みパンにしろといわれたような気もします。

ツオップとは編みパンのことです。

生地を細長くして生地を編んでいきますが、久しぶりだったので編み方をわすれていました。
普通はリッチな菓子パン生地で作るパンだと思うのですが、とりあえずどんなパンになるのか楽しみです。

今日は時間がなかったので成形して、二次発酵は低温で一晩かけてやり、翌日の朝に焼くようにしました。
パン作りになれてくると初めから最後の工程まで一気に作るのではなく、自分の暮らしのリズムに合わせて工程を中断して作ればいいと思うようになりました。それでも普通に美味しいパンになります。一次発酵が終わったところで時間がなければ冷凍すれば良いし、焼く時間がなければ、冷蔵庫で二次発酵を進めれば良い。
そんな風に自分の都合で工程を調整できるとサラリーマンでも日々の暮らしに無理なくパン作りを組み込めるようになりましたよ。