甘酒からの酵母起こしは途中で失敗。ホシノを加えて作ったので、今回は簡単と言われているのレーズンからトライしてみました。 甘酒エキスにホシノと小麦粉を入れて作った生種はイングリッシュマフィンにして一次発酵中です。どんな味になるのか楽しみです...

最近フライパンで焼いたイングリッシュマフィンにハムエッグをのせて朝食にしています。子供達にも美味しいと好評です。 タッパーで一次発酵 今朝、前から仕込んでいた生地がいい感じに膨らんでいたので、焼いていきます。 フライパンで二次発酵、焼成 今...

作った甘酒から酵母を起こそうとした試みは失敗に終わリました。４日間25℃で放置するも変化なし。 悔しいー(#･∀･) 悔しいので今度は大さじ１のレーズンを入れました。そして、２日間25℃放置。 またも変化なし! レーズンにも酵母がついてないの？ そんなば...

ミッションビジョンバリューと聞いたことがある。 ミッション→why（なぜその目的地にむかうのか）ビジョン→what（目的地）バリュー→how（ルート、交通手段） ということらしい。そろそろ、もぐもぐカンパニーの理念と目的を書いていかなくては。

少し前に小麦の全粒粉がテーマのセミナーを受けました。 これから世界の人口増加が続いていくのに、食べ物の作付面積は増えないから食料がなくなっていく。小麦全粒粉を活用すれば小麦の３割増産と同じことだそうです。そして食物繊維たっぷりの全粒粉は健...

ち～ん。 うんともすんともいってないな。 ...うん。 失敗かな。 あるあるだな！

今日初めて甘酒を作りました。作り方は簡単。炊いたお米にお湯と麹を混ぜてヨーグルトメーカーにセット。60℃で8時間したら出来上がり!先日頂いた「おおつち美し米」を使いました。 自然農のお米です まずは火入れをする前に飲んでみます。…　…あまい！！薄...

週末パン屋を目指しています。もぐもぐカンパニーです。私は会社員であり、しかも会社で副業は禁止されているため、週末パン屋を目指すには妻の協力は必須と考えていました。 そんな時に目にしたこの本。 「とにかく妻を社長にしなさい」 妻を社長にしろ。...

ヨーグルトを作るために購入した、ビタントニオのヨーグルトメーカー。これが冬の間はホシノ天然酵母の生種を作るときに大活躍します。そして、これを使って甘酒を作ろうと思い、付属の容器を購入しました。これでパン種と甘酒、ヨーグルトと何種類も作れ...

子どもが小さい頃よく読み聞かせしていた絵本で、ボクもお気に入りの一冊です。 今日はころころ、ぽてぽてフーガスを焼きました。 しかし、見事に失敗パン。 そんなこんなで、子どものおやつになってしまいました。