雑記– category –

朝はパン派になりました、もぐもぐカンパニーです。最近はパンを焼く頻度が上がってきたのでパンを食べることが多くなってきましたが、そんなある朝に土鍋で炊いた炊きたてのお米を食べると、う～ん、やっぱり米だな～と感じてしまうことがあります。やは...

ボクはどうしてパンを焼くようになったのか。 それは１２年前にさかのぼる。そう2011年3月東日本大震災だ。被災地のために何かできることを、そう思う人達が本当に沢山来てくれたそのなかでパン作りで人々を元気にしようとポリパン教室を開催した梶晶子先...

こんにちは、皆さん。今日は食べ物についてお話ししましょう。特に、パンとグルテン、そして酵母と酵素についてです。 パンは、世界中で愛されている食べ物の一つです。多くの場合、パンは小麦粉から作られます。小麦粉に含まれるタンパク質の一つであるグ...

突然ですが、人が手で握ったおにぎり食べられますか？ ボクはあまり気にせずに食べることが出来るのですが、世の中のデータでは半数の人が食べられないそうです。確かに食品安全の面から考えると、お米との接触面が人の手であり、朝握ってお昼まで4,5時間...

趣味のクライミングで左の中指を痛めてしまいました、もぐもぐカンパニーです。 指がちょっと痛いだけで、やはり気になってしまいオージャスが下がってしまう感じがします。 オージャスとは何なのか？良くわかっていないトコロもありますが、形のない精神...

お正月に使ったくるみが冷蔵庫の奥から出てきたのでくるみパンを仕込みました。もぐもぐカンパニーです。 くるみといえば新たに特定原材料（アレルゲン）の表示義務に追加されることが決まっていますね。 現在はえび、かに、小麦、そば、卵、牛乳、落花生...

最近とても忙しく感じます。もぐもぐカンパニーです。 いつも何かに追い立てられているような感じ。いったいいつからこうなってしまったのでしょう。 子供の頃は田舎でのんびり育ち、大人になってバイトを始めた時に世の中のスピードに全然ついていけなか...