早採りわかめの塩蔵

私が住んでいる所ではワカメの間引きが始まりました。間引いたワカメのことを早採りわかめと言って、茹でてぽん酢などで食べます。早採りわかめを食べる時期になると春を感じます。もぐもぐカンパニーです。

この時期になると色々なところからどこからともなく、この早採れワカメが我が家にやってくるのです。漁師町ならではのことです。ワカメはこの早採りのものが１番美味しいとボクは思っているのですが問題は量です。

家族４人でも到底食べきれない量の早採りわかめが一度にやってくるので、毎年嬉しい悲鳴をあげています。

そこで、去年からこのわかめを塩蔵することにしました。早採りわかめは柔らかく塩蔵に向かないとされていますが、実際にやってみると案外普通の塩蔵わかめと遜色ないくらい。いや、むしろ美味しいのではないかと思いました。

今年も早採りワカメの塩蔵をしていきます。そんなに難しくありません。手順は以下の通り。

ボイル

冷却

塩をからめる

脱水

出来上がった塩蔵ワカメは冷凍庫で１年もちます。我が家でも去年作った塩蔵ワカメをまだ食べています。